Schweinemedaillons an Burgundersoße

Weihnachtliches Hauptgericht – einfach lecker

Wir träumen weiter …

Nicht nur vom Wein, sondern auch von dem perfekten Essen.

Passend zu unserem trockenen Grauburgunder zum Träumen, haben wir ein leckeres Rezept für Euch. Wie wäre es heute mit gebratenen Schweinelendchen an Grauburgunder-Soße. Eine traumhafte Kombination!

Purer Genuss der alle Sinne verführt.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

• 800 g Schweinemedaillons in Stücken jeweils 100g
• 0,2l Grauburgunder
• 4 Schalotten
• 1 EL grüner eingelegter Pfeffer
• 8 EL Cognac
• 3 EL Crème fraîche
• 4 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Als erstes den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Nebenbei beginnen Sie mit den Schweinemedaillons. Diese werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und in Olivenöl scharf angebraten. Danach lässt man sie im Backofen ca. 8 Minuten fertig garen. Dann nehmen Sie sich die Schalotten, schneiden sie in Ringe und lassen sie in der Pfanne, die sie zuvor für die Medaillons verwendet haben, anschwitzen.

Wenn dies einige Minuten fertig ist, nehmen Sie sich einen Grauburgunder zur Hand und löschen die Schalotten damit ab. Anschließend die Flüssigkeit auf ca. 1/3 einreduzieren lassen. Dazu geben wir nun den Cognac und Pfeffer und lassen es kurz aufkochen.

Die Sauce kurz vor dem Servieren mit Crème fraîche verfeinern und schon ist man fertig.

Anschließend werden auf einem Teller je 2 Medaillons auf Zwiebelringen angerichtet und mit der Sauce umgossen. Dies kann man zusätzlich mit Spätzlen oder Bandnudeln servieren.

Guten Appetit!

Weinempfehlung

• Grauer Burgunder, trocken - 2023er #22 7,90 €